又是一年中秋即將來到，小伙伴早早預定好相聚時間，還夸下海口要一展廚藝，囑咐筆者帶上一盒多口味月餅意思一下就可以吃白食。月餅作為中秋標配，每每臨近中秋就格外受人青睞。各個食品企業的生產線也早在一兩個月前就不停運轉，加足馬力確保中秋時候的龐大需求量。那今天我們就來看看各地開足馬力的月餅生產線吧。
青島：潔凈車間+全自動生產線保障月餅潔凈生產
青島這家食品企業擁有“長江以北最大烘焙工業園”的稱號，包含全自動月餅生產線、大型吐司生產線、大型粽子生產線、湯圓自動化生產線等多類烘焙食品生產線。其中，全自動月餅生產線被安置在10萬級空氣凈化車間內，工人進入需要經歷洗手、烘干、消毒、風淋室等多道工序。且員工通道設置成只出不進，避免因員工偷懶給潔凈車間帶來灰塵、毛發困擾。 在原料把控環節，該廠不僅選擇誠信單位建立供應基地，還通過三百多個約束條款、兩個原料化驗室對原材料進行把關；在生產時候，不僅采用和面機、揉面機等設備實現月餅制作的自動化，烘烤時候引進了隧道爐月餅烘烤線，日可產月餅50萬個，大大提高月餅生產效率，推動月餅出產速度的提升。
湖南湘潭：改進生產工藝兩條生產線共同運轉確保供應
湖南湘潭這家食品企業計劃在中秋節前出產130萬個月餅，較去年總量提升60%以上。為保障能夠達到這一產量，該企業開啟兩條生產線進行生產運轉。除了以往深受人們喜愛的廣式月餅、蘇式月餅這兩大傳統月餅外，還開發出蛋黃蓮蓉月餅、玫瑰豆沙月餅、水果味月餅等近二十種不同口味的月餅。 該企業出產的月餅需要經過配料打皮、植入餡料、成型、兩次烘烤、冷卻、包裝等10余道工藝，在生產線的幫助加持下，該企業的日產量已達6萬個。除了在產量上有所提升外，企業還不斷研發改進生產工藝，推動月餅口感的提升。如引進真空炒鍋對餡料進行炒制，減少餡料炒制不均勻現象；迎合人們對健康食品的需求，采用減油減糖的新配方。
重慶：多類低價深入市場生產設備保障供應
重慶有月餅生產企業采用薄利多銷的方式進行生產，為此在月餅的品類上下足功夫，推出百余種月餅口味。其中一些獨具特色的核桃海苔、燕麥雜糧口味迎合當下消費者對飲食健康的需求，推動月餅銷售增長。 而在生產端，公司則通過配備成型機、和面機、烤箱、排盤機、包裝機等多種設備加快月餅制作產量，推動月餅生產成本的下降。鑒于該企業餡料品類眾多，設備智能化程度不夠，因此，在包餡環節仍使用手工進行包餡生產，避免生產線的混亂。通過合理安排，該公司月餅產量、產值較去年增加一倍。 可以看到，月餅作為一種節日食品，在短期內需要實現大量生產。使用相關月餅生產線設備能夠推動生產速度的加快，在這一驅動力下，保障月餅企業對節日月餅的市場供應。 |
